脑力劳动者多吃蛋黄

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任何职业或多或少都会给身体带来损害，如果这种损害超过一定限度，就成了职业病。如何根据职业特点选择合适的饮食，是人们减少职业对身体损害的重要方法之一。北京市疾病预防医学研究中心郑河新教授认为，在完善劳动保护的同时，个人通过对饮食进行调节，可以降低职业病发生的几率。

印刷工人应多饮茶

从事印刷、铸造、电焊、玻璃、搪瓷等作业的人员与铅接触较多，容易引发慢性铅中毒。患者早期症状是乏力，口中有金属味，肌肉、关节酸痛，接着出现腹痛和神经衰弱等症状，随着病情发展，还会出现运动和感觉神经传导速度减慢、贫血和肾功能衰弱等症状。郑河新教授认为，多饮茶有利于加快体内铅的排泄。此外，多吃富含钙、铁等矿物质的食物，如骨头汤、虾、豆制品等也可减少铅在体内的含量。

从事炼油、染料等生产的人员因经常与苯接触，应多吃富含高蛋白及维生素C的食物。

教师要多吃猪血

教师、钢铁铸造工人等与粉尘打交道的人员应多吃猪血。郑河新教授告诉记者，猪血在人体内有吸收“垃圾”的作用。猪血的血浆蛋白经胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质。这种新产物能与入侵人体的粉尘、有害金属微粒发生反应，变成不易被人体吸收的废物，然后从消化道排出体外。因此，常吃猪血既能增加营养，又能排出体内有害废物，增进健康。

经常接触纤维的纺织工人应多吃黑木耳，帮助消化纤维类物质。

电脑操作人员多吃鱼

从事摄影、照X光片、微机操作的人员经常接触放射线。放射性物质通过空气、饮食等途径进入人体，以体内或体外照射方式危害人体健康。人体受放射性危害，轻者头晕、疲乏、脱发；而大剂量照射，还会引起白血病及骨、肺、甲状腺癌变甚至死亡。

科学研究表明，牛黄酸对放射性造成的损伤有良好的弥补作用，大部分海洋生物的牛黄酸含量高，因此，多吃鱼类、贝类对这类人有好处。

野外作业者多吃牛羊肉

北京医科大学营养教研室张玉梅博士认为，由于大脑的主要成分是脑磷脂，脑疲劳会损失脑磷脂。而鸡蛋的主要成分蛋黄富含卵磷脂，因此，建议脑力劳动者多吃鸡蛋，每天可吃1—2个鸡蛋补充营养。此外，动物脑、核桃、芝麻、豆制品等也是脑力劳动者的最佳食品。

电站工作人员和司机的工作环境离不开噪声与振动。这类人应多食富含维生素B的食物，如米糠、麦麸，以预防听觉器官的损伤。

野外作业者的膳食宜量多质好，并常饮水。冷天可多食羊牛肉、鱼、辣椒、姜等高脂、高热量食物，以补充体力，抗风御寒。

《环球时报》