给孩子精做一些杂粮吃

kmzzy

有一次参加某个座谈会,　其中有一位早年是在法国学营养方面的学者，大家自然把眼光盯住他．在问及日常儿童营养健康方面注意事项时，他的回答竟出乎大家所料．他说：＂一般营养书籍往往强调水果与蔬菜的营养作用，其实，杂粮的营养价值非常高．比如说红米，紫米，黑米，苡米，燕麦，玉米，小米，大黄米，红小豆，绿豆，木芋等等，大量含有儿童生长发育的各类维生素，而且谷类食品也易人体吸收．＂
　　杂粮之所以不太惹人食用，主要是口感和味道差一些．改善口感和味道并不是很难的，就是用心进行＂粗粮细做＂．比如说紫米和黑米，可以与大米或糯米一起来煮粥，或者与红枣，银耳，苟杞同煮，吃时放点食糖，非常可口．绿豆是解暑佳品，盛夏时，可以熬很稀的米汤，其养分全在汤中，喂幼儿时，可去掉米粒．
　　购买杂粮要注意，最好到农村买当年产质量好的新粮．一般存放时间超过两年以上，吃起来其味道就差多了．比如说玉米，只要是当年新粮，无论是熬粥，还是做小糕饼，起锅时，都会有诱人的浓浓清香味，比大米的味道还好多哩！

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(续）
对于豆类食品需要注意的有三点：
      1，少吃炒货零食。比如兰花豆（蚕豆脆炸品）、脆豌豆、脆青豆等香甜口感好，常受少男少女喜爱。但多食会引起腹账不消化，更不宜幼儿食用。给孩子食用的可做成粉状，如蚕豆粉、豌斗粉，煮熟为粥或小糕饼或粉片，孩子都很喜欢吃，但一次不宜吃太多。
      2，云豆类宜与大米同煮做主食。云豆的营养价值很高（如大白云豆、红云豆，常是出口佳品），可先煮得半熟然后与大米同煮（原来煮云豆水不丢，直接放入大米即可），使云豆和大米的味道都更有清香味。
      3，黄豆宜自己做豆奶给孩子喝。豆腐或豆腐脑，因含卤水或石膏，对仍在发育幼儿的胃会产生不良影响，故学前的儿童还少吃为妥。但黄豆却是营养佳品，做豆奶是最适宜幼儿食用的。当然一些信誉较好的公司产品，是可以方便食用的。但自己煮的豆奶，可选好的大豆（如东北大豆），而且加工也可细心慢做，更适宜自己孩子的具体情况。

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煮八宝粥（米，绿豆，红豆，花生，大枣，莲子等）就很好。::

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（接续）介绍大人孩子皆宜的粗粮细作四种（摘选网络食品大家）：
一，椰奶杂粮饭：材料：大米、糯米、小米、糙米、大麦、鲜桔子皮、枣子椰奶。做法：桔子皮切称碎末。枣子肉切成小丁。所有材料加椰奶和水焖熟即可。
二，烤小米培根原料：培根、金针菇、生菜、小米、调料、植物油。做法：培根腌制后和金针菇烤熟。小米焖熟打散晾凉备用。用培根将金针菇和生材卷起，再沾上小米实用。
三，冰凉薏米果冻：材料： 蒟蒻粉10克，幼糖200克，薏米水1000毫升，香橙1个。做法：薏米水做法：薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟，把100克薏米仁及少许香兰叶，放进1200毫升清水中煮熟，滤出1000毫升的薏米水待用。 果冻做法： ①将>蒟蒻粉及幼糖拌匀； ②将薏米水加热煮至90摄氏度； ③将薏米水倒进拌匀了的蒟蒻粉中混合，调低火候搅拌5分钟，熄火即成薏米果冻液； ④将少许煮熟了的薏米仁和香橙肉放进个别的果冻模型中，再将薏米果冻液填满每个模型，待凉后，放进冰箱冷冻，完全凝固后便可食用。
四，鸡汤什锦拌饭：材料大米、糙米，鸡胸肉，鸡汤，橄榄油、新鲜红辣椒、苦瓜、调味料、芝麻。做法：1. 糙米加入鸡汤和水焖熟，打散晾凉备用。2.  辣椒，鸡胸肉切丁，苦瓜切片烫熟。3.  拌匀。

江南水仙

《红楼梦》的鸳鸯曾对刘姥姥说，贾府上至老太太，下到粗使丫头，都挺喜欢吃刚下架的扁豆、瓜果，还有萝卜条、葫芦条等各种干菜------，而刘姥姥说她倒想吃大鱼大肉。贾府的粗粮细作已达到相当水平哩！

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晕死········












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