食用黄豆与菠菜的好处

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黄豆内含钙不少，但黄豆表皮有质酸，影响钙的吸收，制成豆制品后除去了皮，吸收率大大增加；菠菜内含钙也很高，在烹调过程中应先焯后炒，去掉部分草酸，减少肠道不易吸收的草酸钙的形式，有助钙在肠道内的吸收，同样烹调中也有；菠菜忌豆腐的说法，是因为菠菜中的草酸与豆腐所含的钙产生草酸钙凝结物阻碍人体对菠菜中铁的吸收和蛋白质的吸收。