大多数食物传染病都来源于蔬菜，肉类最致命

无墨

一说到食物带来的疾病，没煮熟的蛋和已污染的鱼就会进入我们的脑海中。不过，在美国，绿叶蔬菜、西红柿和其他蔬菜才是食物性疾病的罪魁祸首，这个结论是美国疾病控制与预防中心近日得出的。
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据估计，有大概960万美国人每年因为食用了被污染的食物而生病。这些食物包括水果、坚果和蔬菜，大概占了病例的46%左右。绿叶蔬菜是病原体的首要来源，排第二的则是牛奶。
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& N. ?: ^! h; p) J  `3 h) t尽管牛肉，鸡肉和其他肉类只占了生病总数的22%，然而肉类引起了疾病比其他食物更致命。在引起死亡的食物传染类疾病中，肉类所占据的份额达到了50%，其中家禽类占了19%左右。
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: S5 G  i9 J, i; I还有其他发现：细菌性疾病往往在牛奶、家禽和牛肉中发现；化学性疾病则通常与被污染的鱼有关；病毒性疾病则多数与水果，牛奶，还有绿叶蔬菜联系在了一起。

这些食物引起的疾病不单单只存在于一种食物里，因为那些细菌，比如沙门氏菌和大肠杆菌，都能存活于多种食物中，还有诺瓦克病毒等物质亦是如此。

' l( L6 {# x; d5 Y& N. W* n美国疾病控制与预防中心做了一项调查，来检验究竟哪种食物与疾病的关联最紧密。他们检测了1998年到2008年十年间4600起病例，并研究了病例的种类，病原体的种类和食物供应链的不同阶段。
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0 S) t+ m* |0 T" o当然，这样的结果并不是鼓励我们远离绿色蔬菜，只是提醒我们在准备食物的时候要多一点警戒心。一些很小的举动，比如勤洗手，清洁蔬菜，使用两块不同的菜板（分别拿来切肉类和菜类），都可以让我们远离疾病。