【中篇小说】唐宋八大家菜谱 10

秦无衣

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% x/ n' Z2 ]4 v. G. \9 v$ J半个月後，黄先生还有那几位著名的汉学家一行如期而至，同来的还有黄雨。那一天晚上，“唐宋八大家”餐馆不接待其他的客人，因为来客是在一个月前就预定了筵席的。宋琴声着意打扮了一下，当然是轻描淡写的。她穿了一套月白色的旗袍，这跟她的年龄非常相称。座中只有黄先生，黄雨，以及四个汉学家。黄先生向宋琴声一一介绍了四个那汉学家，都是名声在外的：研究中国明清史的克雷格博士，研究中国南北朝诗歌的罗丝女士，研究中国民俗文化的肯修博士，还有研究唐宋文学的史密斯博士。这些人研究汉学最少的也有二十年时间了。
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在介绍到黄雨时，宋琴声笑着说，黄小姐就不用介绍了，上次我们见过面，大家都是自己人。黄雨也笑了一下说，宋女士太客气了，在这里我只有一个自己人，那就是我爸。宋琴声有些尴尬。黄先生说：“小雨，你怎么这样说话！宋女士这话是抬举你。”

黄雨问宋琴声说，今天晚上怎么唐老师没来呀？宋琴声说，这是我开的餐馆，他忙他的，我忙我的，他来做什么？难不成来给我打下手？黄先生说，要是唐先生能来，跟我们一起聊聊天，那么气氛就更足了。我对唐先生慕名已久，在座的几位朋友对他也不陌生。
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# j! l& E9 [# a5 S, f9 U肯修笑着说，据我所知，如果不出什么意外的话，唐先生将是他的研究领域这两年诺贝尔奖最热门的候选人之一。克雷格博士说，这也算是不孚众望了，自然科学跟人文科学不一样，容易得到西方文明的认可。像前几年中国流亡法国的某位人士得了诺贝尔文学奖，那是颇值得争议的。因为他的创作思维代表的是西方文化思想，而不是中国文化的精髓，就像是用中国的烹饪技术炒作法国的名菜鹅肝一样，味道总是不地道。

最先上的是一壶茶，这该算是八大家中苏辙的名份了。史密斯说，贵店左边墙上挂着苏辙的“磨转春雷飞白雪，瓯倾锡水散凝酥”联子，正是道出了苏辙品茶的神韵。不过苏辙对菜蔬也是极为考究的。黄先生耸眉问说，这话怎么说？史密斯说，苏辙晚年闲居于河南颍川，粗茶淡饭，也种过罂粟跟决明子等草药，他在《种药苗》中说罂粟：“罂小如罂，粟细如粟。与麦皆种，与穄皆熟。苗堪春菜，实比秋谷。研作牛乳，烹为佛粥。”又说决明：“多求异蔬，以佐晨烹。秋种罂粟，春种决明。决明明目，功见《本草》。食其花叶，亦去热恼。”宋女士，我看了一下这茶中的花色，该是草决明茶吧？这决明也可以入粥，清心补气，所以我说苏辙对菜蔬也很讲究。

宋琴声笑说，先生说对了，这正是草决明茶。黄先生笑着说，苏辙最喜欢喝的茶是龙井，如果我没猜错的的话，我们现在喝的茶，正是龙井兑草决明烹煮的。只是洛杉矶的水质含碱高，泡绿茶容易失色。但是这茶颜色淡绿，不知贵店用的是什么水？宋琴声笑着说，黄先生也说对了，我们用的是科罗拉多Royal Arch Creek的水，不经冰冻过的。克雷格笑说，这都跟《红楼梦》中妙玉用“梅花上的雪”泡茶宴请宝钗、黛玉差不多了，真是难得。
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黄雨说，听史密斯先生说的，难道苏辙在北宋时候就种罂粟了？既然这样，你何不泡上罂粟茶来喝呢？！说得宋琴声跟史密斯两人脸色都有点尴尬。黄先生斥责说胡闹。罗丝开玩笑说，真是“橘逾淮则为枳”啊。黄先生的脸色登时就很难堪了。

6 |+ b% e6 H" h$ N' n' R3 H在大家喝茶聊天的时候，黄雨不失时机地在观察着宋琴声的表情，见她应付裕如，话语之间滴水不漏，心下里颇有些失落。而宋琴声的长相及体态，远比她原先想象的出色。她以前只是在唐鸣的办公室里见过宋琴声的照片，没想到她本人比照片还更要有丰韵得多。这让她的心理有点不平衡。
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9 d" s- B$ C9 ~! J, T4 n- o; ~' ]茶过三巡，宋琴声笑着问黄先生说可以上菜了吗？史密斯说，我们早就等不及了，我是研究唐宋文学的，刚才看了一下菜谱，没想到宋女士这么别出心裁，把八大家的履历跟爱好都给挖掘出来了，我似乎已经闻到唐宋古色古香的味道了。宋琴声笑着说，正要请几位指点呢。她问大家想喝什么酒？黄雨笑着说，就来两瓶Napa Valley产的葡萄酒吧，最好是Cabernet Sauvignon牌子的。宋琴声心里一怔，但是她脸上不动声色地说，我们这里有用中药泡的Napa Valley产的葡萄酒，不知道诸位喜欢不喜欢？

罗丝女士说，魏晋文人多离不开药与酒，我倒是想尝尝这种中西结合的药酒的味道。宋琴声就上了两瓶淫羊藿泡制的Napa Valley红葡萄酒，另外给黄雨开了一瓶不用中药材浸泡的Cabernet Sauvignon葡萄酒。
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上来的第一道大菜是韩家菜，是一道清炖大鳖，佐以四个小菜：姜腌生牡蛎，血蚶，红糟生腌鳄鱼脚，卤鹅翅。大家先开始品小菜。罗丝夹了一筷子生牡蛎，尝了一下说，难得你们能把牡蛎腌制得这么精美。我吃过墨西哥的牡蛎，那里产的海蛎盐分偏高，以前我吃过的生牡蛎都是以Ketch up(番茄酱)做主调料，你们用的是生姜和醋、料酒，不但味道精美，也不必顾虑弧菌的感染了。

肯修笑着说，韩愈曾经被贬潮州，我看这四个小菜里面，可能就是这卤鹅翅算是最正宗的潮州菜了。宋琴声笑着说，肯修先生不愧是研究中国民俗学的，卤鹅翅的确是最正宗的潮州菜，其它的几个菜色都是我从韩愈的诗文中鼓捣出来的。黄先生一边剥吃着鲜红似血的血蚶一边说，当年我到北京拜访汪曾祺先生，他跟我谈起在闽南吃泥蚶的故事，说吃泥蚶，喝烫热的黄酒，此生不虚了。我觉得这血蚶味道并不下于泥蚶。你们看，这贝类冷血生物打开时，却是如此的鲜艳生脆，真是造化的惠赐。

1 ~% K2 M2 j, m+ U8 t黄雨忍不住问宋琴声说，宋女士，你们的这些山珍海味是从什么地方弄来的？不会是违法的吧？宋琴声笑着说，大多是从香港和台湾空运过来的，还有的是从澳洲和中国大陆空运来的，都是经过卫生检验许可入境的。

接着开始吃清炖大鳖。那鳖是加了枸杞跟当归清炖的，鳖的脑袋已经在下锅前被剁去了，主要是考虑到老外不吃动物脑袋。克雷格说，在中国有句成语，叫瓮中捉鳖，说的是十拿九稳的事。黄先生笑说，其实没有什么事是十拿九稳的，就比如这瓮中捉鳖，我们可能忽略了鳖还会咬人这一招，谁的手指如果被鳖给咬住了，那是一件很头疼的事，鳖咬住人的手会死死不放的。中国有的地方传说只有等到天上打雷的时候，鳖才会松口，不过也没有人真正去试过这个传说的可靠性。我年幼的时候倒是被鳖咬过一次。

+ t& Z* X$ E/ N( A& R0 I8 ^克雷格等人兴致勃勃地笑着说，愿闻其详。黄先生说，我是湖北人，大家知道，那个地方古时候属于楚地，荆州，水网密布，水产甚多。我小时候在夏天喜欢待在水里，嬉水捕鱼。有一次下河去捉鱼，潜到水里，摸到了一个细小幽深的石洞，我正伸手在洞里摸着，突然间觉得右手中指像被什么东西重重地扎了一下，疼得我头皮都发麻了，我赶紧缩手。后来才知道那是一只甲鱼。但是因为那只甲鱼太大了，而洞口又小，我的手根本就抽不出来了，我已经吸不进气了，我的眼前冒起了一串串的气泡。

罗丝笑着说，那只甲鱼差点要了一个大学者、大美食家的命了。黄雨紧张地问说，后来呢，爸爸？黄先生说，后来不知是什么阴差阳错，在我快要断气的时候，那只鳖突然松开了口，我就这样活回来了。克雷格打趣说，真该感谢那只鳖啊，不然我们就不会成为朋友了。接着他感叹说，蒲松龄在《八大王》中说：“顾鳖虽日习于酒狂乎，而不敢忘恩，不敢无礼于长者，鳖不过人远哉？若夫己氏则醒不如人，而醉不如鳖矣。”

黄先生说，为克雷格先生这话，我干一杯。
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/ d: W% R, m. X% e4 k1 f' G上来的第二道菜是柳家菜，大菜是“五味蛇羹”，小菜是著名的湘西菜豆腐，血豆腐，椒盐蛇段，辣腌茄子等四样。本来宋琴声考虑到几个老外会害怕吃蛇，要上鳜鱼的，但是因为接下来有一道武昌鱼，所以她问了一下黄先生，就决定上蛇羹了。席间宋琴声跟大家说起上次来的那位挑剔的报社社长，黄先生说，那人估计是个喜欢钻牛角尖的人，其实搞学问的处心积虑倒不是什么坏事，不过在生活中很多事计较的太细了，反而就没什么意趣了。肯修说，庄子说过：“荃者所以在鱼，得鱼而忘筌。”我想，你提到的这位先生实在是太在意捕鱼的器具了。

黄雨说，但是我们做科研的，最讲究的就是一丝不苟的认真态度。宋琴声看了她一眼，随即笑了。她的看似不经意的笑容，却让黄雨的神经一下子绷紧了。她是个敏感的女人。其实宋琴声的笑里面并没有别的意思，只不过是她忽然想起了唐鸣。

第三道菜是欧阳家菜，宋琴声上的是一盘素十珍：猴头菇，木棉花，鲜露笋，蕨菜，山姜，野生菌，玉兰片，竹笙，一品郎，滁菊等十样。另加三个小碟，赋春酒糟鱼，糟腌鸡头和姜醋车螯蛤。史密斯笑着跟宋琴声说，难得你能凑得起这十样山珍，而且还都是跟欧阳修套得上关系的。宋琴声笑说，这是我请国内一位老文学家推荐的，不过以山姜跟滁菊入菜，的确是我自己的创意。

众人除了糟腌鸡头没动过外，其它的几样菜差不多都吃了个干净。宋琴声知道老外是不吃动物的头部的，也就不以为怪了。

% ?) }6 t; T; `# Y0 C4 O第四道大菜王家菜上来的时候，黄雨拿着手机上洗手间去了。王家大菜是一道“清蒸武昌鱼”，小菜是一碟切得细如面条的扬州干丝拌芫荽，因为王安石曾经在扬州做过小官；一盘是银鱼炒藕丝，这是他的家乡菜。宋琴声对黄先生说，上次先生来本店，想吃这道“武昌鱼”，因为不凑巧，给你留下了遗憾。这次你一定要好好品尝。黄先生动了一筷子，点点头说，果然地道，另外这干丝的刀工之细也令人赞叹。

; y/ n; J0 F! U宋琴声回身进厨房的时候，黄雨刚好从洗手间出来，两人碰了面，黄雨似乎有点尴尬，就冲宋琴声笑了笑。宋琴声笑着说，黄小姐如果要打电话，尽管用我们柜台的电话好了。

黄雨说：“我不知你这话什么意思？”
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宋琴声笑着说，没什么意思。只不过想让你更方便一点而已。看到黄雨回到桌子去了，她马上给唐鸣拨了手机，问他是不是刚跟黄雨通过电话了？唐鸣说，她告诉我她跟她父亲都在你那里吃饭，问我愿不愿意过去。宋琴声说，你怎么回答她？唐鸣嗫嚅了一下说，我在实验室里还有事呢，走不开。宋琴声说，你就过来吧，这里还有几位汉学家呢。
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第五道菜上来的时候，大家已经喝过四瓶多葡萄酒了，老外喝酒上脸，不过此时正是他们精神状态最好的时候。上来的大菜是“东坡肘子”和“东坡墨鱼”。宋琴声说，物以稀为贵，如今挂着东坡牌子的菜色不下几十种，不过我们这道东坡肘子，用的是苏东坡《猪肉颂》中说的“少着水，慢着火，火候到时它自美”的烹饪之道，它一共用文火蒸了十二个小时，大家试试看它是不是皮软而不腻？罗丝说，我好象闻到了一股香味，好像是料酒的味道。宋琴声说，我在菜中放了清醇的剑南春，这是四川名酒。
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! d4 r; O9 g1 r! h" C史密斯笑着跟黄先生说，东坡在你们湖北的时候写过《後赤壁赋》，里面提到了鲈鱼，我觉得他其实也是个吃鱼高手。东坡跟欧阳修虽然不太会喝酒，但是他却会酿造美酒。他被贬到惠州时，曾经写过一首《寓居合江楼》的诗“三山咫尺不归去，一杯付与罗浮春。”大家知道，唐人一般称酒为“春”，比如“窟春”，“石冻春”，“烧春”什么的，而宋代也多沿袭了唐人的旧习，像东坡诗中提到的“罗浮春”，就是酒名。因为惠州有座罗浮山，东坡担心有人会误以为“罗浮春”是一种当地土酿的酒，所以他在给这首诗作画时，就颇为自得地注明这酒是“予家酿酒，名罗浮春”。东坡另外还酿造过另一种叫“万家春”的酒，他颇为自得，津津乐道，曾经多次在诗文中提到过：“雪花浮动万家春，醉归江路野梅新”。宋女士如果能在苏家菜里开发出这两种酒，我想定然会锦上添花的。

  ]. F" o$ Z3 o" N( ]6 ?5 z宋琴声说，这真是一个好主意，没想到史密斯先生对东坡的酒菜这么熟识。黄先生笑说，史密斯先生本来就是研究唐宋文学的，当年林语堂先生曾经跟他谈论过林先生早年的著作《苏东坡传》，惊讶于他的学识，说他后生可畏。史密斯笑着说，过誉过誉。

无墨

真矛盾冲突铺垫的多强悍，呵呵！