【中篇小说】唐宋八大家菜谱 5

秦无衣

当然，并不是所有的顾客都像黄先生这样懂吃，而且吃得清雅。有一天有一个客人预定了一道柳家菜谱中的“五味蛇羹”，就是在清炖得克萨斯州眼镜蛇的羹汤中，加入淫羊藿，桑螵蛸，枸杞，当归，菟丝子五味中药，算是药膳，对中年男人来说是大补品。前面说了，淫羊藿“治阳痿绝伤，茎中痛，利小便，益气力，强志。”桑螵蛸益肾固精。枸杞跟当归的药用功能众所周知，菟丝子的药效也是补肾强精的。

  k4 S( R: m, m% x6 i+ ~; G% @来的是个中年男子，面色枯黄，头发梳得油光发亮，西装革履。做为一个吃客的行头，这显然是太庄重了。他一进门就将墙上挂的字画仔细地观赏了一通，不时地点点头，看上去像个行家似的。宋琴声留意了，笑着跟他聊了几句，原来这人是个中文报社的副社长。宋琴声将蛇羹端上来的时候，男子尝了一口，突然皱起眉头说，老板呀，这羹汤不对。宋琴声一愣，忙问说什么地方出了差错？那男子将身子往椅背上一靠，拿餐巾抹了抹嘴说，你们是不是在这道羹汤里放了辣椒？宋琴声说是的，因为辣性可以促进血液循环，这道羹汤中的五位中药如果加上辣椒催逼，可以更快地进入血管，发挥药效。先生难道不喜欢吃辣吗？
4 o& J6 v0 H! k
那中年男子说，我当然吃得辣，而且还是无辣不欢，只不过贵店挂的是“唐宋八大家”的牌号，自然就得有点讲究了。这道菜是柳家菜，请问宋女士，宋朝以前有辣椒吗？
6 G5 z* d, p, ?9 _5 b5 I
5 o- w6 }# |, L$ h+ H. z宋琴声一听，就知道这人是来找茬的。她当然知道宋朝以前中国并不产辣椒，这点她在规划菜谱的时候，就翻书考证过了。她忙笑着说这是我们的过失，如果先生感觉不满意，我们可以给你重做一道，不用辣椒，或者你可以把菜给退了。中年男子说，退菜倒也未必。我只不过想指出你们菜谱中的一个常识性的错误。辣椒原产地是中、南美洲地区，它本来是印地安人最重要的一种调味品，你看现在那些老墨吃起辣来，就跟玩命似的。辣椒是在明朝末年的时候才从美洲经过欧洲的殖民者传入中国的，刚开始时还只不过是作为观赏作物和药物，真正进入中国菜谱的时间，要到了清代中期之后。然后辣椒才有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、秦椒等不同的名称。你们的这道柳家五味蛇羹汤挂的是柳宗元的菜谱，你想，唐朝时候哪来的辣椒？所以这道菜就不地道了。
& W5 a$ R9 h/ h" `; r4 U: N9 P  S7 Q
  ~: y) w6 S( h/ b' X宋琴声心里不怒反乐了，说真是听君一席话，胜读十年书啊。中年男子矜持地笑了笑，继续说道，在辣椒传入中国之前，古代倒是另有一种用作调料的香辣植物，那就是茱萸，就是王维的“遥望兄弟登高处，遍插茱萸少一人”的茱萸。不过自从以辣椒入菜之后，现在已经很少用茱萸入菜了。我觉得你们倒是可以在茱萸这方面进行开发，那才叫正宗，也有弘扬传统文化和历史的风味。

3 k0 v$ I, U5 Y' c: f宋琴声笑着说，今天我总算长了见识了，先生请慢用。她正要走开，那男子又抖了抖手说了，你们这道菜中还有一个常识性的错误。宋琴声怔了一下，只好站住了，笑容可掬地摆出一副洗耳恭听的样子。男子说，你们这道羹汤中用的料酒是绍兴花雕吧？宋琴声点点头，说绍兴花雕的历史已经有两千多年了，东晋时的“曲水流觞”，喝的就是这酒，唐代时绍兴就被称做“醉乡”，而其中名声最著的酒就是绍兴花雕，难不成这里又搞错年代了？！男子说，话虽这么多，但是你们把地域弄混肴了。柳宗元的蛇羹汤怎么居然用上了绍兴花雕呢？这道菜该用湘西、也就是古永州一带的名酒才对，比如凤凰的红米酒，那是特产老坛酒，精采高山纯粮酿造，酒醇不上头、不涩。熟透的原汁米酒米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，浓而不沾，稀而不流，饮后生津暖胃，回味深长。可以活气养血、滋阴补肾。当然了，我这只是提点建议，可能让你见笑了。

( X8 d; R% S* P) [0 E- g宋琴声叹了口气说：“看起来开餐馆的还真是众口难调啊。不知先生有没有发现这道羹汤还有一个最大的破绽？”

那男子“哦”了一声，想了想说愿闻其详？宋琴声说：“这道羹汤的菜料应该用湖南永州的毒蛇银环蛇才算是最正宗的！而我们小店只能弄到得州北部的眼镜蛇，这不是又离谱了吗？！”

- A& \- O0 Z8 R5 q+ U) ?) w男子说对呀，我怎么没想到这茬呢？！第二天，当地的一家中文报纸就在生活版上刊登了一篇文章，谈论的的正是中国食文化。文章说，最近在C大附近开了一家颇有中国特色的中餐馆，名曰“唐宋八大家”，顾名思义，这是一家以标榜中国食文化为主调的餐馆，餐馆的格调也充满了浓郁的中国文化的色彩。但是餐馆的经营却不尽人意，给人以鱼目混珠，挂羊头卖狗肉之感。像这种借弘扬中国文化而中饱私囊的做法，实际上对中国文化的弘扬是一种无形的病毒，云云。宋琴声看了，一笑置之。没想到，这篇文章却给“唐宋八大家”做了个免费广告，很多人正是在读到这篇文章後纷至沓来的。
- ~8 {" C0 z1 G& {6 \1 a' y
: N, w! e4 a, J0 N5 [+ |餐馆开张一个月之后，宋琴声算了一下账，除去房租费，煤气费，水电费，管理费，还有两个厨师以及一个打杂的工钱之外，账面上的盈余只有两千元不到。她有点不好意思，跟唐鸣一说，唐鸣倒是觉得无所谓，他说做生意就像是细水长流，万事开头难，名声出来了，钱自然就来了，如果你真有兴趣干下去就继续干吧，即便是赔了也没有关系，就算是交学费吧，反正我不干涉。说得宋琴声眼圈都红了，晚上做爱时不免主动了些。到了第三个月第三次清账时，宋琴声发现盈余已经达到了五千多美元，她这才舒了口气。唐鸣说，这三个月下来，你的收获一定不在于此吧？实际上这点钱还不到你以前收入的一半呢。宋琴声说她的收获当然是不能用美元来计算的，她觉得自己这几个月下来精神上充实了很多。不过说完这话她自己的心底也有点虚：其实这些日子她真正交到的“鸿儒”也没有几个，上门来的人大都是些附庸风雅者，要不就是酸不溜的教授学者。她发现，很多人骨子里其实都是俗不可耐的，但是有了点身份之后，总该露一露抖一抖吧？不然不就成了衣绣夜行了吗？刚好宋琴声的餐馆给他们提供了这么一个展露优雅的机会，双方一起推波助澜，水涨船高，可说是一举两得。
( ~* y0 }* O5 e4 T& u& I1 D
5 k- I1 i7 [% Q/ j8 Y- |& R2 E6 w因此宋琴声怀疑自己当初的设想是不是错了，成了为他人做嫁衣裳？但是她仍然想把这个门面支撑下去，像她这样性格倔强的人，无论做什么事情都是绝对不会半途而废的。当年刚到美国时，她语言不通，最后苦熬了几年，不是终于度过了难关了吗？ LA是藏龙卧虎之地，也是藏污纳垢之处。在这里你很难分得清从国内过来的人谁是明星，谁是婊子，谁是政客，谁是精英。所以到了后来，宋琴声对客人的身份也不是那么挑剔了，于是餐馆的名声也开始大起来了，餐馆由原来每天接待十六个客人，慢慢地变成一天接待二十四个客人，再后来是三十六个客人。这样一来，餐馆的生意就有点照顾不过来了，营业额直线上升，每天都是高朋满座。宋琴声只好又雇了一个川菜厨师。不过时间长了，原先的那些真正想要来这里享受古雅清静气氛的老顾客反而都很少来了。宋琴声有点失落。但是做生意似乎有种惯性，生意上去了，一发而不可收，挡都挡不住的。宋琴声忙不过来了，犹豫着想把店面盘出去，又有点舍不得。毕竟她在这里面留下了不少的心血。
) h  u  {) \' A8 J
5 ^" z, M: K) \4 J正在此时，那位在波士顿的黄先生忽然给她来了个电话，说要订一桌唐宋八大家全席。宋琴声怔住了，因为在此之前她还没有接到过八大家全席的订菜。黄先生笑着说：“我大概一个月後要到洛杉矶开一个学术会议，先给你打个招呼。我带了几位朋友，都是著名的汉学家。这次我想来个唐宋八大家全家福，让他们见识一下中国美食的精粹。另外我也想过去看看你，顺便拜访一下你的先生。”

宋琴声听了这话就留心了，该准备的菜料开始提前订货。自从餐馆开张四个多月来，她还没有张罗过一个全家福的订单，八大家的菜谱林林总总统共算起来，该有二十道左右，光准备菜料就得花费不少精力跟时间了，因此她不能掉以轻心。另外，能够在那些老外汉学家面前露一手，也算是给餐馆挣了面子，弘扬了真正的中国食文化。所以宋琴声把这个筵席当成了一件大事，那三个厨师也是摩拳擦掌的，想好好地施展一番生平本事，吃人喝彩。