豉汁烧排骨

kcoape

1.先将排骨（2磅）焯水去腥，每次焯完水我都会用温水冲冲，再沥干。姜切大粒（我放了大概7，8粒）。
2.按淡鸟的方法用油炒糖色（我放了3茶勺糖），炒好糖色放入排骨，一直翻炒，加生姜粒和黑豆豉（3茶勺）将排骨炒干，至排骨表面微黄时，加酱油，炒匀。
3.锅内加水（水面不要超过排骨），烧开，梢煮片刻，加盐调味（盐不要放太多，因为老抽和豆豉都带有咸味），接着倒入高压锅中，共压一刻钟。出锅，盛盘。