[杂记] 最后十天之5__无墨的厨艺

无墨

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无墨承认自己不爱做饭，这不爱做饭的借口很简单，因为总是做家常饭，没劲，如果要说是搞个厨艺大比拼，无墨保证来劲(尽管水平不咋滴~)。

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无墨下厨比大家都晚，大学里都有食堂的，工作以后还有食堂，就算没食堂外面也有无数的小饭店，无数的朋友邀请你去下馆子，吃吃喝喝不少，做啥饭呢？哪怕冬天到了，也是一个电话拨出去，让店家温只鸡或者炖条鱼送上门了，还是不用自己动手的。

自己租房子以后，还是买过小锅小灶的，觉得单身贵族嘛也得象点样子，什么都要齐全了，结果有几位哥们看到后非叫我请做饭给他们吃，也巧，那几天中秋，单位里猛发东西，全是蛋，有皮蛋，咸鸭蛋，还有鸡蛋，我说那就来个三蛋大会餐吧！凉拌了皮蛋，煮熟了咸鸭蛋，然后炒了几个鸡蛋，那几位哥们快要乐S了，都觉得谁娶了无墨做LP，这辈子就惨了！呔！这明显的不会用变化发展的观点看问题嘛！

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无墨到北京以后，找了套房子，距离一个大菜场比较近，每次下班都要经过那里，所以有时候会忍不住会买点回来自己弄，糊弄碗面啊什么的，菜一般不炒的，所以等男朋友到北京来看我时候才觉得大事不好，赶紧研究菜谱，这没准真要嫁不出了！

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那天是无墨第一次认真做饭，要把他哄去看碟片去，怕被他看到我手忙脚乱的狼狈像，把门都给关严实了，看看情况都正常了，于是悄悄给老妈电话：说老妈呀，这鸡蛋羹怎么蒸啊？哦，知道了~~再拨一个，老妈呀，这炒肉片先放酱油还是后放酱油啊？哦，又知道了~~~~ 那天他吃的太高兴了，觉得无墨哇你真行啊，谁要是娶了你好幸福啊！嘿嘿嘿嘿！我一本正经的说，那是当然！

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男朋友在北京呆了一个星期，可累死我整整一个星期，每天变着各种花样伺候他啊，他回去之后就跟他父母摊牌，说非要跟我结婚了，他父母原来不同意，觉得北京杭州那么远，想不通这俩人怎么好上的，但是看到儿子在北京一个星期就明显胖了这么多，就冲这一点也不错，就不再反对，说那下回把无墨带回家吧。哎，所以经验认为，女人会做饭非常非常重要啊！

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无墨去了他家，那天有点空，就说伯母我来做饭吧，他母亲很高兴，其实我是有备而来，倒是他那假惺惺的说帮我打杂，真要晕倒！他连个葱都不会切！我还记得那天的几道菜：凉拌土豆丝，蚂蚁上树，东北包白菜，红烧鸡翅，别的记不清楚了，反正伯父吃的非常高兴，说下顿还叫我来烧。

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结婚后，无墨忙于工作，对男朋友升级到了LG的他，总难免照顾不周，在外面吃饭的时候比较多，每每说起，LG总有点上当的感觉，尤其是有年元旦，LG兴致勃勃的买了条鱼，结果我把那鱼翻来翻去的研究了N遍还是不知道怎么做，首先都不认识那鱼是什么鱼，打电话也问也说不清楚，所以他总纳闷地说这婚接的，怎么就才舒服了一个星期呢。 唉！

还是环境改变人啊，等无墨出国以后，不自己做是不行了，吃上难免更注意些，而且华人朋友在一起其中热门话题之一就是吃，尤其是有了身孕，我那时候不知道怎么这么谗，就不能说好吃的东西，什么都想去做了来吃，无墨的厨艺大概从这开始练出来的，LG这下开心多了，说生完了老大，你再继续生老二吧。

这五年饭做下来可不简单啊，到这时候就可以总结中西餐的精髓了。其实中餐在我看来是小粉与酱油，西餐主要是奶。中餐里小份的勾芡相当重要，好的口感除了菜本身，就是汤汁，如果说这个小粉是水粉画里的白色调节明度，那酱油就是灰色的，调节纯度的了。奶也类似，只是大家喜好不同，因为奶本身的颜色与稠性已经综合了小份与酱油的作用。如果你懂得了这两个起码的道理，几乎所有的中餐菜都可以糊弄的很象那么一回事。

由于自己做菜，自己思考，所以后来再到餐馆看到服务生端上来的菜总会下意识的去想这个菜是怎么烧上来的，有条件的话回家会去亲手一试，都能做得八九不离十。 我目前比较满意的一个菜是猪肉炖粉条，东北老菜了，每吃请朋友吃饭必做，我经常一做一大锅，但是大家还再叫不够吃。同样的一个菜，不同人的用料习惯不一样，做出来的味道就不一样。认真点的，加水的时候要一点一点的加，不能放几杯水就去看电视去，那样粉条容易涝，肉也容易炖老了，这也跟绘画一样，有的时候得等上一层的墨彩要看没看的时候补第二笔，全干了效果也出不来。此外，可以放点切碎的洋葱，入味又去腥。

都说六艺相通，还真是那样，做饭也是，未必非要去什么专业培训，多组合组合在我看来就足够了,嘿嘿!

庶士

你那“男朋友”真想和你好的话，也会想朱元璋一样，狼吞虎咽地吃下去

小阿里

嗬嗬，看上去还不错嘛。
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我是出国以后才开始学做饭的，现在很喜欢啊。