|
|
发表于 2004-1-11 19:59:47
|
显示全部楼层
家庭制作婴儿辅食
1。蔬菜泥：将菜叶洗净，去茎撕碎、放入沸水中煮开即捞起。用小勺将菜叶研成泥，去除粗纤维，再用少许植物油或麻油拌一下。
2。苹果泥：将苹果（最好是香蕉苹果）洗净后，切成两半，用小勺轻轻刮取果肉部分，即可得到苹果泥。
3。香蕉泥：取熟透的香蕉去皮后放入碗内，用不锈钢小勺背反复挤压、搅烂即为香蕉泥。
4。二米粥：将大米30克淘洗干净，用水浸泡1小时后放入锅内。将小米30克洗净后倒入锅内和大米混合，加适量清水，用小火煮成极烂的糊状，再加适量的白糖晾凉后即可食用。为增加营养，还可在二米粥内混入菜泥、鱼泥或蛋黄泥。
5。什锦豆腐糊：将豆腐放入开水锅中焯一下，去掉水分切成碎块。将肉末放入锅内，加肉汤、白糖和酱油，再把碎豆腐和绿叶菜末放入锅中，用文火煮至收汤为止。将调匀的鸡蛋倒入，并不断搅拌，使整个菜成糊状即可。
6。枣泥花生粥：将花生米洗净去皮放入锅中加清水煮至六成熟时，再加入红枣（最好是去核的）继续煮烂。将煮熟的红枣去皮和花生米一同碾成泥备用。将米放入锅中，加清水适量煮成稀粥。粥熟后，混入红枣花生泥，并加白糖适量，搅拌均匀即可出锅。
7。香菇鸡粥：（1）将大米淘净，香菇用温水泡软剁碎，鸡胸肉剁成泥状，青菜、葱切碎。（2）油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。（3）把洗净的大米下入锅中翻炒数下，使之均匀地与香菇、鸡肉等混合。（4）加入适量清水于锅中，加盖熬煮成粥，待熟透后再放入青菜。（5）加少许食盐调味即可出锅。
8。豆腐羹：将嫩豆腐捣成糊状，与打好的鸡蛋液混合，放少许盐和水，用微火蒸7～8分钟，蒸好后撒上煮熟的青菜末，滴几滴香油即可。
9。炸馒头片：将馒头切成片，将鸡蛋打入碗中，用筷子调匀，加入少量淀粉、精盐调成糊状。将馒头片放入鸡蛋糊中两面涂抹均匀，放入油锅内煎炸，待成金黄色时即可捞去，待凉后即可食用。炸馒头片香脆稍硬，可以锻炼咀嚼功能。
10。金针菇面：（1）金针菇洗净切成小段，青菜切碎，葱切成末备用。虾仁切成小颗粒。（2）油锅热后，放入金针姑、葱花、并加入量盐炒入味。（3）加适量清水（鸡汤、肉汤更佳）入锅中，并放入虾仁和碎菜。水开后下入面。（4）面熟后，滴入几滴香油即可出锅。
11。猪肉豆腐羹：（1）将好猪肉洗净剁成肉糜，加少许酱油搅拌均匀备用。葱、姜切成细末备用。（2）将豆腐搅碎，加拌好的肉馅、葱姜末、湿淀粉、盐及少量清水一齐搅拌成泥。（3）将豆腐肉泥上屉蒸30～40分钟即可。
12。绿豆粥：（1）将绿豆50克放入锅中加适量的水用小火煮1个半小时左右，将绿豆煮熟。（2）再将糯米50克、豌豆20克放入，加足水量，煮开后用小火再煮40分钟，待完全煮烂后停火。（3）加入适量白糖，放凉后即可食用。
13。太阳豆腐：将嫩豆腐剁碎，鸡蛋的蛋黄、蛋清分开。豆腐与蛋清混合加少量水和盐，用筷子向一个方向反复搅拌。搅拌好以后将整个蛋黄放在中间，放入锅中隔水蒸7～8分钟，再滴上几滴香油即可。
14。荷包蛋：准备鸡蛋一个，肉汤1小碗，芹菜末、盐少许。把肉汤倒入锅中加热，烧开后加少许盐，并把火调小。把整个鸡蛋打入肉汤中，煮熟后撒入少许芹菜末即可。
15。浇汁蛋羹：（1）将鸡蛋一个放入碗内调成蛋液，加盐和温水搅匀后，上火蒸熟。虾皮一小撮剁成细末。（2）锅内放适量清水（肉汤、鸡汤最佳），水开后放入虾皮末、青菜末、肉末、蕃茄酱和盐同煮，最后加淀粉匀芡成浓汁。（3）将浓汁浇在蒸好的蛋羹上，滴几滴香油即可食用。
16。肉汤煮饺子：准备小饺子皮5～6个，肉末1大匙，切碎的青菜1大匙，鸡蛋液1小匙，肉汤或鸡汤。将肉末、青菜末、鸡蛋液混合拌匀，加盐少许做成馅包成饺子，将肉汤烧开，放入饺子煮熟即成。
17。蛋饺：锅内放入少许蔬菜油，油热后，放入鸡肉末1大匙和青菜末同炒，并加少许盐，炒熟后倒出备用。将鸡蛋1个打匀，平底锅内入少量油，将鸡蛋液倒入摊成圆饼，待鸡蛋半熟时，将炒好的肉末青菜放在蛋饼的一侧，将另一侧对折，翻个再煎一煎即成蛋饺。
18。鸡蛋饼：（1）将面粉50克、鸡蛋1～2个打成液、少许苏打粉、盐及适量的水调成稀糊状（不要有生面疙瘩），再放入葱末搅拌均匀。（2）不粘锅刷上少许油。每次摊上薄薄一层稀面糊，烙至浅黄色后翻面再烙。注意面糊一次不要倒得太多，否则烙成的饼会太厚。
19。八宝粥：将红豆30克、薏仁20克洗净后用清水泡软备用。糯米50、莲子20克洗净备用。把红豆、薏仁放入锅中，约煮20分钟。把糯米、莲子、桂圆肉放入锅内，继续煮至熟透。将适量白糖加入粥中，凉后即可食用。
20。拌茄泥：准备小茄子半个，青菜末1小匙，香油、盐少许。将茄子切块后蒸熟、捣烂成茄泥，放凉后加入青菜末、少许盐及香油，拌匀即可。
21。桂花白薯粥：（1）锅内放入适量清水，加入淘洗干净的粳米30克，旺火烧开后，用小火熬成稀粥。（2）白薯50克洗净蒸熟去皮后碾成泥，调入稀粥中，再加适量白糖再次煮沸，最后撒上少许糖桂花即可。
22。萝卜豆腐汤：（1）萝卜50克洗净去皮切成细丝，放入开水中焯一下捞出。（2）豆腐切成细条，葱洗净切成末。（3）锅内加油，烧热后放入葱丝炝锅，添入清水（肉汤、鸡汤更佳），放入萝卜丝、豆腐条后用旺火烧开，改用中火烧至萝卜丝已烂，汤汁呈乳白色时，加入盐调味出锅。盛入碗中后，滴上几滴香油即可。
23。蕃茄肉丸：（1）将葱、姜切末，青菜切成小段备用。（2）将肥瘦猪肉馅100克、葱末、姜末、盐、湿淀粉拌均匀后加入蕃茄酱，用筷子用力朝一个方向搅拌。（3）锅内加清水适量，煮沸后，将拌好的肉馅挤成桂圆大小的丸子氽入锅内，再加青菜、盐略煮几分钟即可，食用时滴入几滴香油。
24。红烧豆腐：（1）将嫩豆腐在开水中焯一下，滤干水分后剁成小碎块，葱、姜切成碎末。（2）瘦猪肉30克洗净剁烂，加入少量酱油，半个鸡蛋。用湿淀粉拌匀。（3）炒锅内放入少量油，把肉放入翻炒成熟后，加入碎豆腐，炒匀后再加入葱、姜末、白糖、盐、清水（或汤）同烧10分钟，最后用淀粉勾芡收汁即可出锅。
25。拌双泥：把茄子50克、土豆50克用清水洗净，上屉蒸烂剥皮，分别捣成泥茸状，加入盐拌匀。把熟鸡蛋1个剥去皮，将蛋黄取出碾成泥。将拌好的茄泥、土豆泥对码在盘中，再将蛋黄和蕃茄酱堆放在中间，淋上几滴香油即成。
26。肉末米饭：准备软米饭1小碗。锅内放油，油热后将鸡肉或猪肉末一大匙放入锅内翻炒，并加入白糖、酱油、酒，边炒边用筷子搅拌使其混合均匀，炒好后倒在米饭上面一起焖一会儿即可。
27。炸土豆丸子：准备煮熟后捣碎的土豆泥2大匙，煮熟后剁碎的胡萝卜泥1大匙，调匀的鸡蛋液2小匙。将土豆泥和胡萝卜泥拌匀，加入调好的鸡蛋及盐少许，混合后做成小丸子。锅内放油，油热后将丸子放入，用微火炸成焦黄即可。
28。虾仁炒鸡蛋：将鸡蛋1个打入碗中，用筷子调匀。锅热后加入少许油，油热后放入洗净的虾仁20克煸炒。倒入鸡蛋液快速翻炒，同时加入盐，最后用水淀粉勾芡即成。
29。摊肉饼：将肉末2大匙与熟土豆泥1大匙混合，放少许盐和油，拌匀后做成肉饼。用平底锅放入油，油热后放入肉饼，用小火煎至双面成焦黄色。将肉饼放入盘中，把西红柿片和青菜末放在上面即可。
30。炸薯条：白薯洗净去皮后切成小长条。锅中放入适量油，油热后将白薯条放入，用小火将白薯条炸熟后撒上少许白糖即可。 |
|
