婴儿饮食指南[转帖]

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每日所需的六大营养素
    蛋白质：需要量为 35-40克，来源于鱼、肉、蛋、大豆、各种谷类。
    脂肪：需要量为 30-40克，来源于动植物油、乳类、蛋黄、鱼。
    碳水化物：需要量为 140-170克，来源于食物中谷类、豆类、食糖、水果、蔬菜。
    矿物质：钙 需要量为 600毫克，来源于乳类、蛋类、鱼、豆、蔬菜。
    铁 需要量为 10毫克，来源于肝、蛋黄、瘦肉、绿叶菜及豆类。
    锌 需要量为 10毫克，来源于动物性食物以及花生、蚕豆、豌豆等。
    碘 需要量为 70微克，来源于海产食品、碘化盐。
    维生素：A 需要量为1000～1333国际单位，来源于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄及黄绿叶蔬菜中。
    B1需要量为0.6～0.7毫克，来源于豆类、粗粮如米糠、麦麸中。
    B2需要量为0.6～0.7毫克，来源于乳、蛋黄、肝、绿叶蔬菜中。
    C 需要量为30～35毫克，来源于新鲜蔬菜和水果中。
    D 需要量为 400国际单位，来源于鱼肝油及身体皮肤受紫外线照射后。
    水：需要量为 每千克(公斤)体重 125～150毫升，来源于饮料与食物等。

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宝宝膳食的要求
    (一)宝宝的胃容量小，1岁半以前,以每日3餐加2次点心为宜。点心时间可安排在下午和夜间；1岁半以后，每日3餐加一次点心，点心时间安排在下午。点心不要吃得过多，距午餐时间不要相距太近，更不能随便给宝宝吃点心或零食，否则影响宝宝对正餐的食欲和进食量，久而久之，会造成营养失调或营养不良。
    (二)除主食外，牛奶或豆浆仍为宝宝最基本的食物，每日要至少保证250～500亳升。豆浆营养价值与牛奶相近，且价格便宜，可与牛奶轮换食用。
    (三)粮食不要过精，宜粗细搭配，经常给宝宝吃点粗粮，以免出现维生素B1缺乏症，最好每餐让多种谷类混合一块吃，可提高营养价值。
    (四)水果和蔬菜能给宝宝提供大量的维生素C和矿物质,是宝宝不可缺少的食物。宝宝每日蔬菜用量的一半应为橙绿色蔬菜，常见的橙绿色蔬菜有：胡萝卜、柿子椒、油菜、芹菜、菠菜、青叶小白菜等。
    (五)肉类、豆类和谷类,主要供给孩子蛋白质。优质蛋白(肉和豆类)要占总蛋白的1/3～1/2，豆类蛋白质占优质蛋白的1/3～1/2。
    (六)宝宝对食物的适应力较差，因此不要给宝宝吃有刺激性的、过硬的、过油腻、油炸、粘性的、过甜的食物，少吃凉拌菜和咸菜。不要突然变换食物种类，否则易引起呕吐、消化不良、腹泻等胃肠疾病。
    (七)食物仍要软、碎，烹调上讲究 色、香、味、形,以适应宝宝的消化能力。烹调时可采用不同颜色的食物搭配和同一种食物采用不同的烹调方法，避免食物的单一化，促进宝宝的食欲。如：土豆丝＋青椒丝＋胡萝卜丝；鸡蛋＋黄瓜丁；豆腐＋西红柿；虾仁＋黄瓜丁＋胡萝卜丁等搭配。鱼可制成氽鱼丸、红烧鱼、清蒸鱼、炖鱼汤;鸡蛋可采用炒蛋、蒸蛋糕、荷包蛋、蛋汤等不同的烹调方法。

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宝宝常用食物的制作方法
    (一)粥类：
    豆粥：红豆、黄豆、绿豆等各种豆类加米煮烂或大米粥内加豆粉再煮熟。
    菜粥：粥内加炒熟的鱼肉、肝脏等碎末或蛋花、菜末。
    甜粥：白薯、枣(煮熟后去皮去核)、山药、土豆等加米煮烂再加糖。
    (二)煨饭：软饭加炒熟的鱼肉、肝、菜末再煨烂；饭蒸糕，软饭加牛奶或豆 浆、糖蒸熟；软饭加鸡蛋炒青菜末蒸熟。
    (三)软饼类：面粉加土泥或白薯泥，或豆腐粉与适量鸡蛋或牛奶、糖或盐和葱花调匀，摊成软饼，也可以软饼内卷上豆泥或枣泥蒸熟。
    (四)蛋糕：将少许猪油温化，与白糖一起放在盆中，再把鸡蛋搅拌成糊状，然后加入面粉，调成面糊，将面糊倒入涂好油的碗或盆内，上笼蒸或烤箱内烤25分钟。

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如何提高钙的摄入量
    据调查，一般儿童每日摄入钙量为0.3～0.4克。如果每日保证摄入牛奶400毫升可增加0.4克。然而幼儿肠道吸收钙要有恰当的钙、磷比例，否则肠道中的钙与磷会互相结合而排出。由于粮食中含磷甚高，所以要提高食物中钙的含量，不然会出现佝偻病。食物的合理烹调可以增加钙的摄入。如将鱼制成酥鱼，即用葱、姜铺底，将鱼排放在上，加醋慢火炖烂，至鱼刺和鱼头都酥了，能完全吃下。鱼的刺、鱼头、鱼鳞都成为可食用的钙剂。又如醋泡蛋，使蛋壳中的钙溶解到醋中，将醋和蛋全都服用,可溶解的钙就能被利用。又如调肉馅时将虾米皮剁碎调入,虾皮的钙随之吞入而被利用。用压力锅炖肉鸡或肋软骨时，经常能将肉鸡的骨头炖酥了，鼓励孩子将骨头咬碎咽下，可以增加钙的摄入。家长经常注意烹调，提高钙的摄入量，尽量利用食物，实在不足时可用钙剂补充。

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怎样防止宝宝挑食偏食
    (一)引起兴趣：
    宝宝一般习惯于吃熟悉的食物，因此对宝宝开始出现偏食现象时不必急燥、紧张和责骂。应采用多种方法引起宝宝对各种食物的兴趣。
    ①为了使食物看起来令宝宝愉快、开胃，可做些颜色鲜艳的饭菜。
    ②直到宝宝入学前，如果有必要，可在每顿饭中加上一些辅食，如果子冻、 炸马铃薯片或雪糕。
    ③如果宝宝要刀则给她一把塑料刀或一把不锋利的刀。
    ④可让宝宝用一支吸管来喝水。这样她不会把杯子打翻。把吸管剪到不高于杯子5厘米。
    ⑤在雪糕筒里不仅可以放雪糕，而且还可以放奶酪、薯片或鱼肉片沙拉。你可以在外出时给3岁的宝宝带一些小食。
    ⑥开动脑筋弄一些新鲜的玩意。偶尔可把宝宝的饭菜摆在一个娃娃形的盘子上，或放在一个平面玩具上。
    ⑦鼓励宝宝自己用面包、块状奶酪、蔬菜和干水果做饭菜积木游戏。他可以用这些砌成一幢房屋、一辆汽车或一只船的模型，做完后就把它吃掉。
    ⑧把各种各样的小件食品放在一个蛋糕罐里。象奶酪粒、冷冻肉粒、生蔬菜、水果、炸薯片、有小粒花生的奶油面包等，让宝宝从中挑选自己喜欢的东西。
    (二)以身作则：
    宝宝的饮食习惯受父母的影响非常大，所以父母要为宝宝作出榜样，不要在孩子面前议论哪种菜好吃，哪种菜不好吃；不要说自己爱吃什么，不爱吃什么；更不能因自己不喜欢吃某种食物，就不让孩子吃，或不买、少买。为了宝宝的健康，父母应改变和调整自己的饮食习惯，努力让您的宝宝吃到各种各样的食品，以保证宝宝生长发育所需的营养素。
    (三)食物品种、烹调方法的多样化：
    每餐菜种类不一定多，2～3种即可，但要尽量使宝宝吃到各种各样的食物；对宝宝不喜欢的食物，可在烹调上下功夫，如孩子不吃胡萝卜，可把胡萝卜掺在他喜欢的肉内，做成丸子或做成饺子馅，逐渐让宝宝适应。
    (四)不轻易放弃：
    切不可发现宝宝不吃某种食物，以后就不再做。一定要想适当办法逐渐予以纠正。除上述方法外，还可在宝宝饥饿时增加少量新食物，以后逐渐增多，使孩子慢慢适应。
    (五)不要强迫进食：
    如果想尽办法，宝宝仍不愿吃某种食物，也不必着急，可用与这种食物营养成份相似的食品代替，或过一段时间再让他吃。切记不能强迫宝宝进食，或者大声责骂他，这样一旦形成了条件反射，吃饭便成了一种“苦差事”，反而欲速则不达。

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怎样增强宝宝的食欲
    婴幼儿的胃口不好，父母首先应找出其原因，然后采取如下合理措施，逐渐增强婴幼儿的食欲：
    (一)婴幼儿要有充足的睡眠，使大脑得到休息。婴幼儿的大脑发育还不完善，活动之余特别需要保护。凡是睡眠好的胃口就好，睡眠不足胃口就不好。
    (二)婴幼儿要有适当的活动有的婴幼儿整天被抱在怀里，整天坐着没有活动的机会，也是食欲不振的原因之一。在新鲜空气中进行户外活动，促进血液循环、新陈代谢，有助于食物的消化吸收。婴幼儿有适当的活动，就会有好的胃口，当然也不要使他过于兴奋。
    (三)婴幼儿饮食要有一定的时间　婴儿到2个月以后,喂哺可以定时。2次喂哺的间隔时间要有三、四小时,这样可以使食物得到完全消化。体弱或生病的婴儿消化能力差，可少吃多餐，间隔时间也可以短一些。婴幼儿饮食能定时，到时候就会有饥饿感，胃口就不成问题。从小养成定时喂哺的习惯，可以避免今后进食的困难。喜欢吃零食的孩子，总是处
    于不饥不饱的状态，不可能有好的食欲。饭后吃一颗糖、一块巧克力，是无害的；在吃饭前给孩子吃零食，那怕一小块饼干，也会影响孩子胃口。
    (四)提高婴幼儿的饮食兴趣　家长要做一些对婴幼儿有吸引力的食物，如面包、馒头、小馄饨等都是婴幼儿爱吃的食物；如将馒头捏成动物形状，更能引起孩子的兴趣。给孩子一份餐具，如红色塑料小碗、小匙，帮助他自己舀，也会增加他的饮食兴趣。
    (五)不要强迫幼儿一定要吃多少　有些胃口小的幼儿，一听父母说一定要吃多少，立刻感到恶心，没有食欲。对幼儿吃饭，家长要保持平静坦然的态度，不加议论。家长过分担心，会造成幼儿饮食上的困难。每次给幼儿的食物不要多，可以分几次给。
    (六)幼儿不肯吃饭时不要勉强　对大些的幼儿可以告诉他，“现在吃不下，等一会儿你想吃的时候对妈妈讲”,但讲话时不要带责备口气，幼儿一顿饭滑吃或吃得很少，并不会影响健康，主要该找到原因，对症下药。有的幼儿以不吃饭为手段，引起大人对他的注意和迁就。大人要掌握幼儿的心理，让他懂得，只有好好吃饭，大人才能满足他的合理要求。如幼儿有过分行为时(打人、扔东西、在桌子上捣乱等)，可以让他暂时离开，不要在吃饭时责备他。

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不要过多吃糖和橘子汁
    婴幼儿过多地摄取糖，会严重地消耗婴幼儿成长所必需的钙，影响孩子的健康。一个健康的身体是弱碱性的。糖是不含钙的酸性食物，如果吸收糖类过多，体内是中性或者弱酸性。这样一来，身体要恢复原来的弱碱性，就必然要消耗体内的碱性物质——钙。具体比例是：６克糖需消耗钙8000克(即1.4公斤牛奶所含钙 量)。这就严重危害了骨骼的发育。固然，糖在体内可以产生热量，但是，作为健康所必需的营养素，它都不具备。因此，少吃糖和含糖的橘子汁等饮料，对人体特别是孩子的健康成长大有好处。

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不要给宝宝吃的食物
    (一)整个的硬壳果　　　　　　　　　　　(二)爆壳
    (三)非常粗糙的、带有整粒麦子的粗面包　(四)小片的生水果或蔬菜
    (五)带有种子或果核的水果(如柑、橙)　　(六)没有削皮的厚皮水果
    (七)很浓的调味食物(除非小宝宝真正喜欢它或指明要吃)
    (八)特别咸的食物　　　　　　　　　　　(九)含糖的饮料

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教小宝宝用餐有条理
    一些小宝宝在用餐时喜欢玩，他们不专心用餐，往往吃得又脏又乱。对此你要忍耐。为了使用餐时间愉快和尽量减少你的工作，你必须按照如下提示去做。请记住保持整洁与小宝宝用餐愉快是相辅相成的。
    (一)在高椅下垫上一块塑料桌布，这样你便容易清理撒下的饭菜。或者在高椅周围铺上报纸，用餐后可收起来。
    (二)在高椅的托盘上画一个圈，告诉小宝宝这是放杯子的位置。让小宝宝把按照圈放好杯子看作是一种游戏。
    (三)绝大部分的小宝宝是不喜欢用布擦脸的。为此，你可以把手浸入水后然后用手擦小宝宝的脸。这样做小宝宝欢迎，而且也可把小宝宝的脸洗干净。
    (四)如果你的宝宝用餐时很没有条理，弄得脏和乱，你就把他带到洗手盆前洗干净。在洗手时可让他玩玩水。
    (五)如果小宝宝坐在高椅上不肯离开，你就把他的小手放在一个盛清水的碗里洗洗，然后用毛巾擦干净。

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培养良好的饮食习惯
    (一)定时进餐：
    饭前半小时要让宝宝保持安静而愉快的情绪，不能过度兴奋或疲劳，不要责骂孩子，以免影响食欲。如果宝宝正玩得高兴，不宜立刻打断他，而应提前几分钟告诉他：“快要吃饭了”；如果到时他仍然迷恋手中的玩具，可让宝宝协助成人摆放碗筷,这会转移他的注意力,
    增加对进食的兴趣，做到按时进餐。
    (二)吃饭时不说笑，不玩玩具，不看电视，保持环境安静，培养宝宝专心进食的习惯；要根据宝宝一日营养的需求安排饮食量，使宝宝养成定量饮食的习惯。宝宝某餐进食量较少时不要强迫进食，以免造成孩子厌食。进餐时不能催促孩子，而要让孩子细嚼慢咽；应为宝
    宝准备一条干净的餐巾，让他随时擦嘴，保持进餐卫生；要让宝宝咽下最后一口才能离开饭桌；注意饭后擦嘴和保持桌面干净。
    (三)应按食谱安排每日孩子的饮食，尽可能根据当地的情况和季节选用多种食物，培养孩子爱吃各种食物，不挑食、不偏食。餐桌上特别可口的食物应根据进餐人数适当分配，培养宝宝关心他人，不独自享用的好习惯。要注意桌面清洁，餐具齐全、卫生，饭菜冷热适度。
    (四)耐心培养宝宝正确使用餐具和独立吃饭的能力。父母可在碗中装小半碗饭菜，要求宝宝一手扶碗，一手拿勺吃饭。要教宝宝每次用勺装饭不宜太多， 以减少洒在桌上的饭菜；当孩子吃得差不多时，父母再给予帮助把饭喂完，保证孩子吃饱。在宝宝进餐的技能尚未完全掌握时，要耐心指导，切忌粗暴处理或包办代替，养成孩子的依赖性。要鼓励宝宝自己吃完碗里的食物，对宝宝的进步要及时表扬，以增强宝宝学习的积极性和自信心。１岁半左右可开始培养宝宝学习使用筷 子，自己用餐巾擦嘴、擦手。
    (五)在照顾宝宝饮食时，要细心讲解或提问各种食物的名称、颜色、烹调方 法，使宝宝既获得知识，又提高言语表达能力。